Le 10 migliori cantine di Santorini
Poche regioni vitivinicole hanno in vigna una fisionomia tanto particolare quanto Santorini. Le viti sono allevate a corona bassa — kouloura — che ripara i grappoli dall'incessante vento egeo, spesso su pomice e cenere vulcanica senza vero suolo agronomico. Molti ceppi sono a piede franco e plurisecolari, con radici che attingono umidità dalla nebbia e dalla brezza marina prima ancora che dalla pioggia. Il risultato è l'Assyrtiko, uno dei vini bianchi più caratteristici al mondo — salato, tagliente, agrumato, con una capacità di invecchiamento che pochi bianchi di clima caldo possono vantare.
Domaine Sigalas
Paris Sigalas è il riferimento moderno di Santorini. Le bottiglie Kavalieros e 7 Villages sono pietre miliari come cru e come selezioni di villaggio, e Nykteri e Vinsanto mostrano l'intero spettro della varietà, dal secco affilato al passito mieloso.
Cantina Hatzidakis
Lo scomparso Haridimos Hatzidakis è stato uno dei più rispettati pionieri biodinamici dell'isola; la famiglia ne ha proseguito il lavoro. L'Assyrtiko cru Skitali è fra i vini più ambiziosi prodotti sull'isola.
Estate Argyros
Fondata nel 1903 — fra le cantine più antiche e mai interrotte di Santorini. Yiannis Argyros coltiva alcune delle vigne più vecchie dell'isola (Argyros Old Vines Estate da ceppi con età media superiore ai 150 anni) e firma un Vinsanto di riferimento da Assyrtiko, Aidani e Athiri appassiti al sole.
Gaia Wines
Progetto comune di Yiannis Paraskevopoulos e Leon Karatsalos. Il loro Thalassitis Assyrtiko, compresa la cuvée affinata in anfore immerse in mare, è tecnicamente raffinato e ampiamente esportato. La base di Nemea, sul continente, fa di Gaia un produttore multiregionale.
Santo Wines
La cooperativa — con una rete di conferitori molto ampia e una delle terrazze di degustazione più spettacolari sul ciglio della caldera, sopra Pyrgos. Le Riserve e i Nykteri della cooperativa dimostrano che a Santorini quantità e qualità possono coesistere.
Domaine Argyros Vinsanto
A parte per il programma Vinsanto — il passito a lungo affinato da Assyrtiko appassito è anteriore allo stile secco moderno dell'isola e resta uno dei grandi vendemmie tardive del mondo. Le versioni affinate 20 anni sono straordinarie.
Vassaltis Vineyards
Cantina più recente fondata da Yiannis Valambous a Vourvoulos, strettamente dedicata ai vitigni di Santorini. L'Assyrtiko Plethora e l'Aidani sono fra le bottiglie più espressive della nuova generazione.
Boutari Santorini
L'avamposto santoriniano del gruppo greco storico di Naoussa. Boutari ha costruito nel 1989 una delle più grandi cantine moderne dell'isola e produce da allora Assyrtiko di buon livello a prezzi corretti, accanto alle boutique.
Artemis Karamolegos
A Exo Gonia, guidata da Artemis Karamolegos, quarta generazione. La serie Mystirio Pure di Assyrtikos cru ha raccolto consensi critici, e il ristorante annesso è una delle tavole enologiche più serie dell'isola.
Venetsanos Winery
Sull'orlo della scogliera a Megalochori, con una delle terrazze al tramonto più drammatiche di Santorini. L'edificio (1947) fu la prima cantina commerciale dell'isola; restaurato nel 2014, produce oggi una gamma raffinata di Assyrtiko e un rosso tradizionale di Mavrotragano.
Visitare Santorini
Le cantine aprono soprattutto nel pomeriggio e a sera; quelle sul ciglio della caldera calibrano le degustazioni sull'ora del tramonto. Pyrgos, Megalochori, Akrotiri e Vourvoulos concentrano gli indirizzi principali, all'interno rispetto ai paesi affacciati. Tutti gli indirizzi sulla mappa interattiva — filtro Santorini.