10 bästa vingårdarna på Santorini
Få vinregioner ser så märkliga ut i vingården som Santorini. Rankorna binds upp i lågt liggande, vridna korgar — kouloura — som skyddar druvorna mot den oavbrutna egeiska vinden, ofta på vulkanisk pimpsten och aska helt utan brukbar matjord. Många rankor är opympade och flera hundra år gamla, och rotsystemen hämtar fukt ur dimma och saltdis snarare än ur regn. Resultatet är Assyrtiko, ett av världens mest egensinniga vita viner — salt, skarpt, citrustonat och med en lagringspotential som få varmklimats- viner kan matcha.
Domaine Sigalas
Paris Sigalas är Santorinis moderna referens. Kavalieros och 7 Villages är riktmärken som enskilt läge respektive byval, och sena utgåvor av Nykteri och Vinsanto visar hela sortens register från knivskarpt torrt till honungssött.
Hatzidakis
Den bortgångne Haridimos Hatzidakis var en av öns mest respekterade biodynamiska pionjärer; familjen har fortsatt verksamheten. Enskilda läget Skitali Assyrtiko hör till öns mest ambitiösa viner.
Estate Argyros
Grundat 1903 — bland Santorinis äldsta vingårdar i obruten drift. Yiannis Argyros brukar några av öns äldsta rankor (Argyros Old Vines Estate från stockar med medelålder över 150 år) och gör en riktmärks-Vinsanto av soltorkad Assyrtiko, Aidani och Athiri.
Gaia Wines
Gemensamt projekt mellan Yiannis Paraskevopoulos och Leon Karatsalos. Thalassitis Assyrtiko, inklusive en variant lagrad i amforor sänkta i havet, är tekniskt finpolerad och bred på export. Basen i Nemea på fastlandet gör Gaia till en multiregional aktör.
Santo Wines
Kooperativet — ett brett nätverk av odlare och en av de mest spektakulära provningsterrasserna på calderakanten ovanför Pyrgos. Reserve-Assyrtikon och Nykteri visar att skala och kvalitet kan samsas på Santorini.
Domaine Argyros Vinsanto
Här lyft fram separat för Vinsanto-programmet — det långlagrade sötvinet från soltorkad Assyrtiko är äldre än öns moderna torra stil och hör till världens stora sena skördar. De 20-årslagrade buteljerna är utomordentliga.
Vassaltis Vineyards
Yngre gods grundat av Yiannis Valambous i Vourvoulos, strikt inriktat på Santorinis druvor. Plethora Assyrtiko och Aidani- utgåvan är bland de mest uttrycksfulla i den nya generationen.
Boutari Santorini
Den santorinska utposten för den långetablerade grekiska vingruppen från Naoussa. Boutari byggde 1989 ett av öns största moderna vinerier och har sedan dess levererat hederligt prissatt Assyrtiko vid sidan av butiksprägelproducenterna.
Artemis Karamolegos
I Exo Gonia, drivet av fjärde generationens Artemis Karamolegos. Mystirio Pure-serien av enskilda läges-Assyrtikos har fått kritikerros, och husrestaurangen är en av öns mest seriösa vinmiddagar.
Venetsanos Winery
På klippkanten vid Megalochori, med en av Santorinis mest dramatiska solnedgångsterrasser. Byggnaden (1947) var öns första kommersiella vineri; efter renoveringen 2014 produceras här en förfinad linje Assyrtiko och ett traditionellt Mavrotragano- rödvin.
Att besöka Santorini
De flesta vingårdarna öppnar eftermiddag och kväll för provning; godsen på calderakanten lägger provningarna runt solnedgången. Pyrgos, Megalochori, Akrotiri och Vourvoulos koncentrerar de viktigaste vinerierna inåt land från kantbyarna. Alla adresser på den interaktiva kartan — filtrera på Santorini.