Le migliori cantine di Cabernet e tagli bordolesi
Il Cabernet Sauvignon è il rosso più piantato al mondo e la spina dorsale del sistema dei cru bordolesi, delle tenute di culto di Napa e di una manciata di icone mono-tenuta su ogni continente. I produttori sotto dominano il vitigno a livello globale.
Rive Gauche bordolese: i premier cru
Il riferimento storico. Château Margaux (Margaux), Lafite Rothschild, Mouton Rothschild e Latour (tutti Pauillac), Haut-Brion (Pessac-Léognan) — cinque vini la cui classificazione del 1855 ancora oggi orienta le aspettative sul Cabernet. Pichon Comtesse, Léoville Las Cases e Cos d'Estournel li superano spesso.
Rive Droite bordolese (a guida Merlot, ma con Cabernet Franc)
Pétrus, Cheval Blanc, Ausone — tenute i cui blend pendono verso Merlot o Cabernet Franc ma entrano in ogni discussione sui tagli bordolesi.
Napa Valley
La controparte del Nuovo Mondo. Screaming Eagle, Harlan Estate, Opus One, Dominus, Stag's Leap Wine Cellars e Inglenook sono Cabernet napa di riferimento. Mount Eden Vineyards (Santa Cruz Mountains, fuori Napa) e Ridge Monte Bello meritano una menzione come riferimenti storici della California.
Bolgheri, Toscana
La risposta italiana. Sassicaia (Tenuta San Guido), Ornellaia, Masseto (solo Merlot) e Solaia (Antinori, in Chianti Classico) sono riferimenti italiani dei tagli bordolesi.
Stellenbosch, Sudafrica
Vergelegen (Vergelegen Estate), Meerlust (Rubicon), Kanonkop (Paul Sauer), Rust en Vrede e De Toren (Fusion V) sono riferimenti dei tagli bordolesi del Capo.
Margaret River, Australia
Moss Wood, Vasse Felix, Cape Mentelle e Cullen firmano vini di stile bordolese spesso descritti come più bordolesi che napa.
Coonawarra, Australia
Wynns Coonawarra Estate (John Riddoch), Penfolds Bin 707 e Yalumba Caley rappresentano il Cabernet australiano della fascia di terra rossa.
Cile
Almaviva (joint venture Concha y Toro-Mouton Rothschild), Don Melchor (Concha y Toro), Viñedo Chadwick e Sena sono i riferimenti cileni.
Argentina
Catena Zapata, Bodega Caro (Lafite-Catena), Cheval des Andes (Cheval Blanc-Terrazas) e Achaval-Ferrer completano il paesaggio andino del Cabernet — pur con il Malbec dominante nel paese.
Tutti in un colpo d'occhio
Ogni tenuta sopra è sulla mappa interattiva. Filtra per paese o zoom su Pauillac, Bolgheri, l'AVA To Kalon o Stellenbosch e Coonawarra per costruire un viaggio incentrato sul Cabernet.