Bästa naturvinsvingårdarna
Naturligt vin — en löst hållen etikett för viner gjorda med inhemska jästsvampar, utan kommersiella tillsatser och ofta med minimal eller obefintlig svavling — har omformat vinlistorna i Paris, Tokyo och Brooklyn sedan tidigt 2000-tal. Rörelsen har rötter i ett antal specifika geografier; det här är godsen som förankrar den.
Beaujolais (ursprunget)
Vaggan. Jules Chauvets forskning på 1960- och 1970-talen inspirerade Marcel Lapierre, Jean Foillard, Guy Breton och Jean-Paul Thévenet — "Gang of Four" — att vinifiera osvavlad Gamay från granitkullarna i Morgon. Deras arvtagare och lärjungar definierar idag appellationen.
Jura
Pierre Overnoy, Jean-François Ganevat och Domaine de la Tournelle i Pupillin/Arbois leder den jurassiska naturvinsrörelsen; oxidativ savagnin och ouillé (toppad) chardonnay är signaturvinerna.
Loire
Olivier Cousin (Anjou), Mark Angeli (Coteaux du Layon), Catherine & Pierre Breton (Chinon), Thierry Puzelat (Cheverny) och Nicolas Joly (Savennières) spänner över Loires naturvinsrörelse, från biodynamisk Chenin till osvavlad Cabernet Franc.
Alsace
Domaine Ostertag, Pierre Frick och Christian Binner är ledande naturligt orienterade gods i Alsace; vissa skinjästa Pinot Gris- uttryck glider över i orange.
Italien: Etna och vidare
De vulkaniska sluttningarna på Etna — Frank Cornelissen, Vino di Anna och I Vigneri (Salvo Foti) — är stora naturproducenter. Radikon och Gravner i Friuli var pionjärer inom orange vin; La Stoppa i Emilia driver naturligt vin i Barbera och Trebbiano.
Georgien
Det historiska naturvinet — Qvevri-jästa viner från leramforor nedgravda i marken. Pheasant's Tears, Iago Bitarishvili, Our Wine (Soliko Tsaishvili) och Doremi är referensgods.
Australien: Adelaide Hills
Australiens mest aktiva naturvinsscen. Lucy Margaux (Anton van Klopper), Jauma (James Erskine), Ochota Barrels och Commune of Buttons är referensproducenter.
USA: Kalifornien
Donkey & Goat, Scholium Project och Broc Cellars i Kalifornien; Day Wines och Statera i Oregon — den nya världens naturvinsrörelse lutar mer bourgognefärgat än oxidativt.
Utforska på kartan
Alla gods ovan finns på den interaktiva kartan. Filtrera på land och sök på producentnamn; naturvinsbarer i Paris, Köpenhamn, Tokyo och New York har många av de här etiketterna i sina hyllor.