Le 10 migliori cantine della Wachau
La Wachau è un tratto stretto del Danubio tra Melk e Krems, in Bassa Austria, dove le viti salgono su terrazze di gneiss e loess e quasi ogni casa dei villaggi rivieraschi di Spitz, Weissenkirchen, Dürnstein e Loiben appartiene a una cantina o la rifornisce. Due vitigni dominano: il Grüner Veltliner, quello del pepe bianco e della mela verde, vitigno simbolo dell'Austria, e il Riesling, qui coltivato su terrazzi fra i più ripidi al mondo. L'associazione dei vignaioli Vinea Wachau usa tre categorie qualitative — Steinfeder, Federspiel e Smaragd — per descrivere la maturità; gli Smaragd sono i vini di punta.
F. X. Pichler
Lucas Pichler guida oggi la cantina fondata dal padre Franz Xaver. Le parcelle Loibenberg e Kellerberg danno alcuni dei Riesling e Grüner Veltliner secchi più concentrati e longevi d'Austria.
Emmerich Knoll
Cantina di Loiben celebre per l'etichetta in stile barocco con sant'Urbano. I vini della famiglia Knoll — in particolare il Loibenberg Riesling Smaragd e lo Schütt Grüner Veltliner Smaragd — fanno riferimento per lo stile minerale e longevo della Wachau.
Franz Hirtzberger
Cantina di Spitz guidata da Franz Hirtzberger junior. Il Singerriedel Riesling è la bandiera del paese di Spitz e uno dei Riesling aromaticamente più precisi d'Austria.
Rudi Pichler
Cantina moderna della Wachau (non imparentata con F. X. Pichler), nota per vini particolarmente precisi e minerali da Hochrain e Kollmütz. Tenuta biodinamica.
Domäne Wachau
Il più grande produttore di tipo cooperativo della Wachau, con 250 viticoltori soci in tutti i grandi cru. Le parcellari Achleiten, Kellerberg e Singerriedel, dalle migliori vigne dei soci, mostrano fin dove può arrivare il modello cooperativo.
Prager
Cantina di Weissenkirchen oggi diretta da Toni Bodenstein, il cui Wachstum Bodenstein Grüner Veltliner è uno dei progetti di selezione clonale più interessanti del vino austriaco.
Tegernseerhof
Piccola cantina di Dürnstein nota per Grüner Veltliner e Riesling precisi, trasparenti e da bere relativamente presto. Le Bergdistel e Frauenweingärten offrono un rapporto qualità-prezzo notevole.
Alzinger
Leo Alzinger figura fra i produttori più rispettati della Wachau nonostante un profilo pubblico discreto. Gli Smaragd Loibenberg e Steinertal fanno riferimento; vini di territorio a intervento minimo.
Nikolaihof
La più antica cantina d'Austria, con una storia documentata che risale all'epoca romana. Nikolaihof è in biodinamica dal 1971 ed è ampiamente citata come la prima tenuta biodinamica certificata d'Europa. Il Vinothek Riesling, affinato 17 anni prima dell'uscita, è celebre per la sua singolarità.
Hirsch (Heiligenstein)
La cantina Hirsch si trova tecnicamente appena fuori dalla Wachau, nel Kamptal, ma è inclusa in molte degustazioni "wachau-adjacent". L'Heiligenstein Riesling da vecchie viti su arenaria rossa è uno dei più grandi Riesling d'Austria.
Visitare la Wachau
I villaggi del Danubio sono piccoli e percorribili a piedi. Krems e Melk segnano i due estremi; Dürnstein, con il suo campanile blu e la rocca diroccata dove fu prigioniero Riccardo Cuor di Leone, offre un centro suggestivo. La maggior parte delle cantine riceve su appuntamento. Tutte le cantine sulla mappa interattiva: filtro Wachau.