Les 10 meilleurs domaines de la Wachau
La Wachau est une section étroite du Danube entre Melk et Krems, en Basse-Autriche, où la vigne grimpe sur des terrasses de gneiss et de lœss, et où presque chaque maison des villages riverains de Spitz, Weissenkirchen, Dürnstein et Loiben appartient à un domaine ou en fournit un. Deux cépages dominent : le grüner veltliner, celui du poivre blanc et de la pomme verte, cépage emblématique de l'Autriche, et le riesling, ici cultivé sur des terrasses parmi les plus pentues du monde. L'association des vignerons Vinea Wachau utilise trois niveaux qualitatifs — Steinfeder, Federspiel et Smaragd — pour décrire la maturité ; les Smaragd sont les vins phares de la région.
F. X. Pichler
Lucas Pichler dirige aujourd'hui le domaine fondé par son père Franz Xaver. Les parcelles Loibenberg et Kellerberg signent quelques-uns des rieslings et grüner veltliner secs les plus concentrés et les plus longs en garde d'Autriche.
Emmerich Knoll
Domaine de Loiben célèbre pour son étiquette baroque représentant saint Urbain. Les vins de la famille Knoll — en particulier le Loibenberg Riesling Smaragd et le Schütt Grüner Veltliner Smaragd — font référence pour le style minéral et long en garde de la Wachau.
Franz Hirtzberger
Domaine de Spitz dirigé par Franz Hirtzberger junior. Le Singerriedel Riesling est l'étendard du village de Spitz et l'un des rieslings aromatiquement les plus précis d'Autriche.
Rudi Pichler
Domaine moderne de la Wachau (sans lien avec F. X. Pichler), connu pour des vins particulièrement précis et minéraux issus des parcelles Hochrain et Kollmütz. Domaine en biodynamie.
Domäne Wachau
Le plus grand producteur d'organisation coopérative de la Wachau, avec 250 vignerons adhérents dans tous les grands lieux-dits. Les parcellaires Achleiten, Kellerberg et Singerriedel issus des meilleures vignes des coopérateurs montrent jusqu'où peut monter un modèle coopératif.
Prager
Domaine de Weissenkirchen aujourd'hui dirigé par Toni Bodenstein, dont le parcellaire Wachstum Bodenstein Grüner Veltliner est l'un des projets de sélection clonale les plus intéressants du vin autrichien.
Tegernseerhof
Petit domaine de Dürnstein connu pour des grüner veltliner et rieslings précis, transparents, à boire relativement tôt. Les Bergdistel et Frauenweingärten offrent un rapport qualité-prix remarquable.
Alzinger
Leo Alzinger figure parmi les producteurs de la Wachau les plus respectés malgré un profil public discret. Les Smaragd Loibenberg et Steinertal font référence ; vins de terroir, intervention minimale.
Nikolaihof
Le plus ancien domaine d'Autriche, avec une histoire vinicole documentée jusqu'à l'époque romaine. Nikolaihof est en biodynamie depuis 1971 et est largement cité comme le premier domaine biodynamique certifié d'Europe. Le Vinothek Riesling, élevé 17 ans avant la sortie, est un vin volontiers contre-courant.
Hirsch (Heiligenstein)
Le domaine Hirsch se situe à la lisière de la Wachau, dans le Kamptal, mais s'invite souvent dans les itinéraires régionaux. Le Heiligenstein Riesling, issu de vieilles vignes sur grès rouge, est l'un des plus grands rieslings d'Autriche.
Visiter la Wachau
Les villages du Danube sont petits et se parcourent à pied. Krems et Melk en marquent les deux extrémités ; Dürnstein, avec son clocher bleu et le château ruiné où fut emprisonné Richard Cœur de Lion, en forme un centre saisissant. La plupart des domaines reçoivent sur rendez-vous. Retrouvez-les sur la carte interactive — filtre Wachau.