Les 10 meilleurs domaines du Japon
Le vin au Japon est plus ancien qu'on ne l'imagine souvent. Des missionnaires chrétiens ont introduit la viticulture à Kyūshū au XVIᵉ siècle ; la production commerciale moderne démarre en 1877 lorsque le gouvernement Meiji envoie deux jeunes hommes se former en France. Le département de Yamanashi, dans le bassin de Kōfu au pied du mont Fuji, est depuis le cœur du vignoble, et Hokkaidō s'impose récemment comme alternative de climat frais. Le vin japonais — en particulier le koshu autochtone — a sa signature propre : tendu, peu alcoolisé, retenu, souvent pensé pour la cuisine washoku.
Grace Wine (Chuo Budoshu)
La référence du koshu. Trois générations Misawa ont affiné le style maison ; l'œnologue actuelle, Ayana Misawa, s'est formée à Bordeaux et en Bourgogne. La Cuvée Misawa Akeno Koshu est l'amirale, et l'un des premiers vins japonais à avoir reçu une reconnaissance critique internationale.
Château Mercian
Le plus grand producteur sérieux du Japon, né en 1877 du projet gouvernemental Meiji. Hosaka Vineyard Chardonnay et Mariko Vineyard Omnis (assemblage bordelais) sont des single-vineyard japonais pionniers ; la Katsunuma Winery occupe le cœur du Yamanashi viticole.
Suntory Tomi no Oka Winery
Le domaine de Suntory dans les collines de Tomi, au Yamanashi. Le Tomi Rouge (assemblage cabernet-merlot) et le Tomi Koshu reflètent la rigueur technique de Suntory ; la cave est un haut lieu de l'œnotourisme japonais depuis les années 1970.
Coco Farm & Winery
Dans le département de Tochigi, au nord de Tokyo. Née comme école agricole pour adultes en situation de handicap intellectuel, la ferme est devenue l'un des petits domaines les plus respectés et singuliers du Japon. Le Norubeshi (assemblage de parcelle) ainsi que les koshu et tannat de cépage sont très estimés.
Domaine Takahiko
À Yoichi, sur Hokkaidō. Takahiko Soga est devenu le vigneron naturel et pinot noir le plus commenté du Japon. Les bouteilles Nana-Tsu-Mori Pinot Noir comptent parmi les rouges les plus ambitieux du pays et sont extrêmement contingentées.
Domaine de Montille (Hokkaidō)
La maison bourguignonne Domaine de Montille a planté pinot noir et chardonnay à Hakodate, sur Hokkaidō, en 2018, avec des investisseurs locaux. Les premiers vins montrent qu'Hokkaidō peut produire un pinot noir sérieux et bourguignon dans l'esprit.
Manns Wines (Kikkoman)
Propriété du géant de la sauce soja Kikkoman. Manns dispose de domaines étendus au Yamanashi et au Nagano. La série Solaris Shinano Riesling, depuis Nagano, a démontré que le Japon peut produire des blancs aromatiques de garde ; le Manns Komoro Chardonnay fait référence.
L'Orient Wine (Shirayuri Winery)
Domaine familial à Katsunuma depuis 1938. Les séries L'Orient Koshu sur Lie et L'Orient Muscat Bailey A en font une référence moyen-de-gamme fiable du Yamanashi ; l'emplacement au cœur du village de Katsunuma en fait une visite obligée.
10R Winery / 10R Wineworks
La cave de Bruce Gutlove à Hokkaidō — Gutlove est l'un des vinificateurs étrangers les plus respectés du Japon et a formé des dizaines de jeunes œnologues du pays. Les bouteilles 10R sont vinifiées par divers producteurs dans des installations communes ; la qualité varie mais les meilleures sont remarquables.
Takeda Winery (Yamagata)
Domaine de la famille Kishimura dans le département de Yamagata, avec un programme cabernet sauvignon affirmé — l'un des rares au Japon à prendre les cépages bordelais au sérieux. Domaine Takeda Cuvée Yoshiko est l'amiral.
Visiter le vignoble japonais
Le district de Katsunuma, au Yamanashi, est à une heure de Shinjuku (Tokyo) en train — nombre de caves accueillent en dégustation libre, surtout à l'automne, lors des vendanges. La région de Yoichi, sur Hokkaidō, concentre les pinots noirs au nord-ouest de Sapporo. Toutes les adresses sur la carte interactive — filtre Japon.